2012年6月2日 星期六
2012年5月6日 星期日
玲食心經 - 區碧玲
得天獨厚 台灣烏魚子
(2012年05月04日)
今個星期，朋友從台灣帶來了土產烏魚子，一班酒友自不然又從四方八面湧來了我家。吃烏魚子，平日我多吃意大利薩丁島的Bottagra di Muggine，我吃的一般是有如一瓶如七味粉的東西，平時炒意粉或拌沙律時，撒一把烏魚子粉，即時把食物的鮮味提升，是我家的秘密師傅。至於台灣原條的烏魚子嘛，拿上手有點手足無措，致電請教了台灣美食達人。他教路說，必須在烏魚子上刺洞，然後用高粱酒浸1小時，瀝乾後開火香煎，左右翻面全程約3分鐘即成，夾一片金蒜，入口甘香回味。不然也可將烏魚子烚煮，水燒滾後過水即成，放在雪櫃冷藏一會切片，用來伴清酒吃一流，烹煮烏魚子勿忘先撕調薄膜才好。我喜歡將烏魚子厚切，約半厘米的，烹調得宜的烏魚子拿起來硬身，再以手指按一按入面應是有彈性，這時的口感最佳，味道甘香柔軟，還帶陣陣酒香，若入口起沙，即表示煎過火了。如果吃過內地的烏魚子，無論外形、味道也肯定給台灣貨比下去，事實上烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產於台灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會回游南下產卵，經過台灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。當烏魚游至台灣水域，其卵巢才是最成熟階段，做出來的魚籽才夠肥，這得天獨厚的地理優勢，誰也不能取代。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
電郵：esther103@gmail.com
上一篇: 辣蟹的二次創作
下一篇: 鐵娘子‧最無恥
眼、鼻、口感覺
回首頁 列印
Share on email 轉寄朋友 Share on facebook Share on myspace Share on google Share on twitter
得天獨厚 台灣烏魚子
(2012年05月04日)
今個星期，朋友從台灣帶來了土產烏魚子，一班酒友自不然又從四方八面湧來了我家。吃烏魚子，平日我多吃意大利薩丁島的Bottagra di Muggine，我吃的一般是有如一瓶如七味粉的東西，平時炒意粉或拌沙律時，撒一把烏魚子粉，即時把食物的鮮味提升，是我家的秘密師傅。至於台灣原條的烏魚子嘛，拿上手有點手足無措，致電請教了台灣美食達人。他教路說，必須在烏魚子上刺洞，然後用高粱酒浸1小時，瀝乾後開火香煎，左右翻面全程約3分鐘即成，夾一片金蒜，入口甘香回味。不然也可將烏魚子烚煮，水燒滾後過水即成，放在雪櫃冷藏一會切片，用來伴清酒吃一流，烹煮烏魚子勿忘先撕調薄膜才好。我喜歡將烏魚子厚切，約半厘米的，烹調得宜的烏魚子拿起來硬身，再以手指按一按入面應是有彈性，這時的口感最佳，味道甘香柔軟，還帶陣陣酒香，若入口起沙，即表示煎過火了。如果吃過內地的烏魚子，無論外形、味道也肯定給台灣貨比下去，事實上烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產於台灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會回游南下產卵，經過台灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。當烏魚游至台灣水域，其卵巢才是最成熟階段，做出來的魚籽才夠肥，這得天獨厚的地理優勢，誰也不能取代。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
電郵：esther103@gmail.com
上一篇: 辣蟹的二次創作
下一篇: 鐵娘子‧最無恥
眼、鼻、口感覺
回首頁 列印
Share on email 轉寄朋友 Share on facebook Share on myspace Share on google Share on twitter
730視角 - 方芷晴
盛女反面教材(2)
(2012年05月04日)
繼續從《盛女愛作戰》看有趣的兩性相處現象：有位從事財經的男士表示：「我會試吓佢，11點幾whatsapp佢，約去麥當當食lunch，如果佢肯，就會同佢發展……」
Come on！11時多約心儀女生當日午膳，誠意欠奉；肯答應的女生會不會a little bit of 得閒、a little bit of 失魂、a little bit of 不幸？ 她一是與同事關係不好、一是質素欠佳沒人約、一是太飢餓！
另外，抱著「試探」對方是否虛榮女的心態來邀約，對對方不尊重外，還凸顯出愛情中男尊女卑的不對等想法、亦前設了女生大多數是拜金女，透過「愛情」來獲取利益，非常負面。
以去麥當當lunch試探對象是否虛榮女，其實不能試出甚麼。女生不肯赴約並不代表虛榮，可能她熱愛健康生活，不喜歡吃快餐、不受得太油膩、對你沒興趣、不喜歡即興的邀約……世上有不少女生願意與所愛的男人甘苦與共，而不愛吃麥當當的。肯赴約的也不表示她不虛榮，是「虛榮底」的，斷不會初次約會便露出狐狸尾巴的。
之後有另一位男士，是介紹給那位被評為眼角高、太天真的參加者的。這位參加者想找個年輕英俊事業有成的soulmate，並沒有錯，她反而坦白說出一眾單身的適婚女性不敢說的心底話。她對這位男士產生好感，反映出旁人不必為女生的大堆擇偶要求而皺眉，最終一頭栽進去的可能並非靚仔一名。這位男士卻竟然大肆批評她老、穿格子恤衫像林亞珍、長頭髮很累贅。為何女生批評對象卻被指挑剔、自視過高？男生批評女生卻沒有問題？
起碼她沒有自大到自稱將軍澳張曼玉；而這位男士卻竟然自詡為大圍吳彥祖!!!自大的是誰？其實大家都充滿自信，對擇偶都各自有要求，誰也不好批評誰。觀乎這些例子，男生倒要學習謙虛一點，好好欣賞對方。
小說及專欄作家。大學翻譯系畢業，曾修讀心理學；專研男女心理，著有多部小說及男女溝通專書，常獲邀主講人際/兩性溝通講座。
Email：fongtzeching@gmail.com
Blog：http://hk.myblog.yahoo.com/fongtzeching-2007
上一篇: 祖國有禮
下一篇: 簡東浦—香港現代華資銀行的先行者(4)
粟米無花果豬腱湯
Condone
回首頁 列印
Share on email 轉寄朋友 Share on facebook Share on myspace Share on google Share on twitter
盛女反面教材(2)
(2012年05月04日)
繼續從《盛女愛作戰》看有趣的兩性相處現象：有位從事財經的男士表示：「我會試吓佢，11點幾whatsapp佢，約去麥當當食lunch，如果佢肯，就會同佢發展……」
Come on！11時多約心儀女生當日午膳，誠意欠奉；肯答應的女生會不會a little bit of 得閒、a little bit of 失魂、a little bit of 不幸？ 她一是與同事關係不好、一是質素欠佳沒人約、一是太飢餓！
另外，抱著「試探」對方是否虛榮女的心態來邀約，對對方不尊重外，還凸顯出愛情中男尊女卑的不對等想法、亦前設了女生大多數是拜金女，透過「愛情」來獲取利益，非常負面。
以去麥當當lunch試探對象是否虛榮女，其實不能試出甚麼。女生不肯赴約並不代表虛榮，可能她熱愛健康生活，不喜歡吃快餐、不受得太油膩、對你沒興趣、不喜歡即興的邀約……世上有不少女生願意與所愛的男人甘苦與共，而不愛吃麥當當的。肯赴約的也不表示她不虛榮，是「虛榮底」的，斷不會初次約會便露出狐狸尾巴的。
之後有另一位男士，是介紹給那位被評為眼角高、太天真的參加者的。這位參加者想找個年輕英俊事業有成的soulmate，並沒有錯，她反而坦白說出一眾單身的適婚女性不敢說的心底話。她對這位男士產生好感，反映出旁人不必為女生的大堆擇偶要求而皺眉，最終一頭栽進去的可能並非靚仔一名。這位男士卻竟然大肆批評她老、穿格子恤衫像林亞珍、長頭髮很累贅。為何女生批評對象卻被指挑剔、自視過高？男生批評女生卻沒有問題？
起碼她沒有自大到自稱將軍澳張曼玉；而這位男士卻竟然自詡為大圍吳彥祖!!!自大的是誰？其實大家都充滿自信，對擇偶都各自有要求，誰也不好批評誰。觀乎這些例子，男生倒要學習謙虛一點，好好欣賞對方。
小說及專欄作家。大學翻譯系畢業，曾修讀心理學；專研男女心理，著有多部小說及男女溝通專書，常獲邀主講人際/兩性溝通講座。
Email：fongtzeching@gmail.com
Blog：http://hk.myblog.yahoo.com/fongtzeching-2007
上一篇: 祖國有禮
下一篇: 簡東浦—香港現代華資銀行的先行者(4)
粟米無花果豬腱湯
Condone
回首頁 列印
Share on email 轉寄朋友 Share on facebook Share on myspace Share on google Share on twitter
2012年3月8日 星期四
訂閱：
文章 (Atom)
